過去の研究成果一覧
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NMRを用いた非破壊・包括的なはちみつ成分分析の確立 ――微量成分の定量と保存状態の可視化に成功――
永田 宏次 教授、降旗 一夫 特任研究員、鈴木 道生 教授、奥田 傑 准教授、盧 翌 特任研究員’当時）、伊藤 光洋 修士課程（当時）、牧野 航大 修士課程（当時）、他
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骨格筋における新たなカルシウムイオン制御因子MCAREの発見 ──速筋の機能を支える新たな分子メカニズム──
佐々木 崇 特任講師、高瀬 飛天 博士研究員、高橋 裕 助教、山内 祥生 教授、佐藤 隆一郎 特任教授、他
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匂いを嗅いで0.3秒後の脳活動が、匂いを嗅ぎ分ける能力に寄与 ――匂い分子の特徴を捉える早期脳活動の役割を特定――
加藤 麦彦 博士課程（当時）、奥村 俊樹 博士課程（当時）、東原 和成 教授、岡本 雅子 准教授
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細菌胞子嚢の開裂時に胞子嚢マトリクス成分を分解する多糖加水分解酵素の発見
大西 康夫 教授、手塚 武揚 助教（当時、現・特任講師）、光山 京太 修士課程（当時）、胡 仕軒 研究員（当時）、他
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β-グルコシダーゼの中性子構造解析により未知の反応機構を解明 ― バイオマス利用に向けた酵素設計の基盤を提供 ―
鹿島 騰真 助教、荒川 啓 大学院生（当時）、林 雅傑 特別研究学生（当時）、伏信 進矢 教授、他
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麹菌の酵素生産能の高さは菌糸細胞体積と核数の増加による
丸山 潤一 特任教授 他
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メントールをはじめとする冷感物質による苦味受容体の阻害
齋藤 美優 修士課程（当時）、三坂 巧 准教授
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祖先酵素との融合がモジュール型ポリケタイド合成酵素の構造解析を可能に
廖 増威（博士課程：当時）、唐澤 昌之 特任研究員、寺田 透 教授、宮永 顕正 准教授、他
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甘味受容体・うま味受容体に共通するT1R3サブユニットに作用する活性調節物質は、受容体の種類によって活性調節能に顕著な差異を示す
川﨑 舞子（修士課程：当時）、木寺 優太（修士課程：当時）、郷田 竜生（修士課程：当時）、竹谷 千晶（修士課程：当時）、井手 美里（修士課程：当時）、三坂 巧 准教授、他
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女性の排卵期に増加して、男性にポジティブな生理・心理効果を与える体臭成分を特定
大木 望 博士課程(当時)、白須 未香 特任助教(当時)、小倉 由資 准教授、平澤 佑啓 特別研究員(当時)、岡本 雅子 准教授、川村 理恵子 学術専門職員、滝川 浩郷 教授、東原 和成 教授
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